HULSHORST – Wat doet een beroepskok die haar ei niet meer kwijt kan in het bedrijf waar ze werkt? Esther Poorter wist het twee jaar geleden wel. Ze nam ontslag en ging aan het werk als foodtrucker. Een foodtruck is een restaurant op wielen en de foodtrucker rijdt dus de keuken en alles wat er omheen hangt naar de eindbestemming om daar ter plekke voedsel te bereiden en te verkopen. Dat kan een festival of evenement zijn, een speciale verjaardag of ander privéfeest. ,,We hadden nog een oude bedrijfswagen staan en nadat ik ontslag had genomen besloot ik deze om te bouwen tot foodtruck’’, begint Esther. Met hulp van iemand die kon lassen en timmeren werd het interieur aangepakt en ondertussen stroopte Esther het internet en de kringloopwinkels af op zoek naar borden, schalen, serviesgoed, potten en pannen, want recyclen draagt Esther hoog in het vaandel, ze vindt het leuk om dit gedachtegoed uit te dragen.
De onderneming werd ‘Van Alles Van Es’ genoemd en de truck kreeg de naam ‘Muis’. Samen met Muis bezocht Esther de afgelopen jaren plaatsen als Rotterdam, Utrecht, Groningen en Hilversum, plaatsen waar speciale foodtruckfestivals werden gehouden. ,,Ik wilde in eerste instantie als specialiteit biologische, vegetarische, veganistische, lactosevrije en glutenvrije gerechten presenteren en dan met name soepen, maar kwam er al snel achter dat mensen soms ook gewoon een broodje willen. Dus bak ik broodjes af en beleg ik ze met de meest uiteenlopende belegsels, waarbij alles huisgemaakt is.
Ik ben er achter gekomen dat de mensen alles eten en al is de rij nog zo lang, ze blijven wachten tot ze aan de beurt zijn. Gelukkig sta ik hoog in de wagen en kan ik ook met de mensen die achteraan staan nog contact maken als ze op hun beurt moeten wachten’’, zegt ze. En juist van dat wachten maakt Esther naar eigen zeggen een kleine voorstelling. ,,Als het luik open gaat, dan voelt dat voor mij of het gordijn van een toneel open gaat en de voorstelling gaat beginnen. Ik maak altijd grapjes en soms ontstaan leuke gesprekken als de klanten een stuk keukengereedschap uit grootmoederstijd in de truck zien hangen.’’
Foodtruck Muis is op zich al een genot om naar te kijken met als terugkerend thema rood met witte stippen. Esther is ook altijd gekleed in rood met witte stippen. Het is kenmerkend voor foodtrucks dat ze allemaal een eigen uitstraling en identiteit hebben, zowel in uiterlijk als in het aangeboden assortiment. Zo heeft Ester bijvoorbeeld een bevriende collega, die vanuit haar foodtruck uitsluitend tosti’s verkoopt. Naast de broodjes maakt Esther altijd twee soorten soep. ‘’Ik gebruik altijd verse seizoen producten en verbouw in mijn tuin zelf allerlei groenten zoals pastinaak, wortel, zoete aardappel, tomaten en pompoenen’’, vertelt Esther terwijl haar ogen beginnen te glimmen als ze het over ‘haar’ soepen heeft. ,,Ik serveer niet zomaar een broodje of een kom soep, maar geef alle gerechten speciale namen die passen bij het evenement of festival waar ik op dat moment sta’’, vervolgt ze. Dat haar soepjes met een viooltje of ander ongebruikelijk, maar eetbaar object wordt geserveerd, moge duidelijk zijn.
Esther kookt puur intuïtief, het is maar net welke ingrediënten ze voor handen heeft en waar ze zin in heeft. En dat een soepje met pastinaak als hoofdbestanddeel dan als ‘vergeten groentesoep’ wordt gepresenteerd zal niemand verbazen. Op een paardenfestival heten de broodjes bijvoorbeeld ‘IJslander met ei’ en ‘ veganistische Shetlander’. Toen Esther bij een autospuiterij te gast was, werden de broodjes omgetoverd tot ‘broodje stofhappen’ en ‘strak in de lak’, terwijl de tomatensoep vernoemd werd naar de Ral kleurcode rood.
Dat haar originele en creatieve aanpak wordt gewaardeerd, blijkt wel uit het feit dat ze regelmatig gevraagd wordt om met haar foodtruck naar privé bijeenkomsten te komen. Esther: ‘’Dat is altijd maatwerk, soms is het een kinderpartijtje en maak ik pannenkoeken als ze dat willen, en als iemand zijn 50ste verjaardag viert, verzin ik ook toepasselijke namen voor de gerechten. Het gebruik van bestek en serviesgoed is uiteraard helemaal verantwoord. Omdat alles uit de kringloop komt, is geen bordje hetzelfde, maar dat heeft zeker zijn charme. Het eten wordt dus op echte bordjes en met echt bestek gepresenteerd en na afloop, gewoon met het handje in een afwasteiltje afgewassen. ,,Soms belt er wel een iemand op die bekent na het feestje nog drie vorken te hebben gevonden. Die mogen ze van mij dan inlijsten als herinnering, de kringloopwinkel heeft genoeg bestek’’, lacht ze.
Hoewel Ester met volle teugen geniet van haar werk als foodtrucker, geeft ze wel toe dat het een zwaar bestaan is. ,,Je bent de hele dag bezig en staat doorlopend op het podium een verhaal te vertellen en te entertainen. Maar het is leuk als iemand dan toch een keer een vegetarisch soepje wil proberen, waar geen beest voor is doodgegaan.’’ Helaas staat foodtruck Muis op dit moment te wachten op betere tijden, maar in zijn plaats is ‘de Fiat met panne’ ten tonele verschenen. Met de knaloranje Fiat, behangen met potten en pannen, rijdt Esther twee keer per week rond in Hulshorst, Nunspeet en omstreken om al toeterend haar soepen en stamppotten af te leveren. Klanten kunnen van te voren via facebook of whatsapp een bestelling voor soep of stamppot plaatsen en die wordt door Esther vervolgens volledig coronaproof afgeleverd. ,,Soms schep ik het vanuit de auto in een pannetje of op het bord van de klant, maar ik doe het ook wel in bakjes, die ik dan de keer erop weer terugkrijg om te recyclen. En soms heb ik opeens zin om pannenkoeken te bakken en lever ik die af in pakjes van vier’’, lacht de creatieve kok.
Voor wie meer wil weten over de stamppotten en soepen aan huis: https://van-alles-van-es.business.site/ https://www.facebook.com/vanallesvanes/ Telefoon 0648490522.
Nieuwetijdsberoepen gezocht
Vroeger was het beroepsleven vrij simpel. Je was bijvoorbeeld schilder, bakker, verloskundige, arts of timmerman. Anno 2020 bestaan er tal van beroepen waar onze (groot)ouders nog nooit van gehoord hebben. Wat doet een opruimcoach?, hoe werkt een vlogger en welke diploma’s heeft een drone-piloot of een domotica-adviseur? Wat doet een doula? En kan een paardenfluisteraar daadwerkelijk achterhalen waarom het dier mank loopt en waar kun je dat ambacht leren?
Kortom: heeft u een beroep wat nieuw en typisch voor deze tijd is en wilt u daarover vertellen, stuur dan een mail naar info@nunspeet.nu en wellicht is uw verhaal binnenkort in de Veluwse Courant te lezen.
Dit artikel is het eerst gepubliceerd in de Veluwse Courant van 17 november jl.
