REGIO – Jörgen Moling kreeg zo’n jaar of vijf geleden voor zijn verjaardag een Grow kit met een RotterZwam cadeau. Jörgen: ,,Hiermee kun je thuis met een beetje koffiedik zelf oesterzwammen kweken. Het is de kleine versie van de emmers waar ik nu in kweek.
‘Mijn oesterzwammen zijn vers, stevig en niet uitgedroogd’
Ik vond het heel gaaf om te doen. Ik heb altijd al een beetje groene vingers gehad en de natuur ligt me wel, dus ik dacht ‘ik ga het in het groot doen’. Mijn zwager werkt bij een voedselfabrikant in Elburg en daar hebben ze van die hele mooie grote emmers die ze anders weggooien en daar ben ik het eerst mee gaan proberen.’’
Zoals de meest hobbyisten die ergens aan beginnen lukte het in het begin met de oesterzwammen van Jörgen ook niet zo goed. ,,Ik zette de emmers op zolder, maar toen bleek al snel dat het daar te droog en te warm was. Vervolgens heb ik de emmers in stapelrekken in de schuur gezet en voor ik het wist kon ik met de 200 emmers die ik had staan een klein bedrijfje beginnen.’’ Mijn vrouw heeft veel contacten en zo kwamen we in aanraking met de restauranthouder en kok van restaurant ’t Olde Regthuys in Elburg. Die vonden het een leuk idee om mij de koffieprut te leveren, waarna ik hen de, op die zelfde koffieprut gekweekte, oesterzwammen leverde. In de hoogtijdagen huurde ik zelfs een loods van 50 vierkante meter en die stond voor driekwart vol met emmers. Dat kostte mij veel tijd naast mijn fulltime baan. Ga maar na: de koffieprut ophalen, bijhouden, de vochtigheid en de warmte in de gaten houden en de oesterzwammen distribueren. Tijdens corona besloot ik de loods op te zeggen en nu kweek ik weer in de schuur.’’ Op dit moment houdt Jörgen zich hobbymatig bezig met het kweken van oesterzwammen, maar desondanks gaat er toch nog 10 tot 20 uur per week inzitten in het bijhouden van zijn hobby. Zijn drijfveren zijn duidelijk: ,,Ik ben altijd al bezig geweest met de natuur en afval scheiden en ik wilde hier iets mee doen. Het past goed in mijn principes. Zo is het een mooie hobby en je draagt daadwerkelijk iets bij aan het milieu. Ik probeer alles zo duurzaam mogelijk te doen,’’ aldus de zwammenkweker. Jörgen gaat met zijn ‘gewone’ bakfiets de beide restaurants af, waar hij de koffieprut in de emmers verzamelt. Het bezorgen van de oesterzwammen doet hij ook met de bakfiets of zijn mountainbike. ,,Eenmaal thuisgekomen ga ik in de emmers een soort laagjestaart opbouwen. Eerst een laagje koffieprut, vervolgens een laagje ‘broed’, dat is een schimmel, mycelium, het draadwerk wat in de grond voortwoekert, dan weer een laagje koffieprut en zo voorts. In de emmers heb ik gaten geboord en die zijn met speciaal tape dichtgeplakt en uiteindelijk is het de schimmel zelf die bepaalt door welk gat hij al dan niet heen gaat groeien. Op zeker moment wordt de tape vanzelf weggedrukt door de beginnende oesterzwammen die aan de buitenkant van de emmer groeien. Als de oesterzwam groot genoeg is, kan ik die er met één draai vanaf halen. Na één of twee oogsten is de koffieprut helemaal uitgedroogd. Die ziet er dan uit als ontbijtkoek. Dan haal ik de emmer op een klein beetje na leeg en dan start het hele proces van voor af aan,’’ legt Jörgen uit. ,,Eigenlijk is een professionele kwekerij een stapje te ver, maar toch heb ik een stiekeme wens om groter te groeien. Voorlopig zie ik wel wat er op mijn pad komt.’’
Jörgen levert aan twee restaurants in Elburg, aan eetwinkel Anijs en Radijs én aan particulieren. ,,De dames van Anijs en Radijs vinden het leuk om in de winkel een kratje te hebben staan met zo’n hele tros erop. Maar voor de restaurants maak ik ze bijna panklaar. Ik bezorg, ook aan particulieren, gratis in de regio.’’ Op de vraag wat het verschil is tussen de oesterzwammen uit de winkel of de oesterzwammen van Fungifarm hoeft Jörgen niet lang na te denken. ,,De prijs en de kwaliteit. Mijn oesterzwammen zijn vers, stevig en niet uitgedroogd,’’ zegt hij stellig. Wie interesse heeft kan via de website www.fungifarm.nl bestellen of via whatsapp 06 41260910.
Door Ank Herstel
Foto’s Bram van de Biezen
