NUNSPEET – Dat wijn maken een ambacht is, staat buiten kijf. Maar als je passie voor wijn dusdanig groot is dat je aan de Wijnacademie bent afgestudeerd als Vinoloog en Liquorist en het leuk vindt om mensen mee te nemen in je kennis, dan mogen we in dit geval ook wel van een ambacht spreken. We hebben het over Bert Vos, al 32 jaar eigenaar van drankenspeciaalzaak VOSVINOS in Elburg.
Bert: ,,Mijn grootouders en ouders hadden een supermarkt in Nunspeet, toen zij stopten is mijn vader een slijterij in Elburg begonnen. Bij Albert Heijn heb ik verschillende opleidingen gedaan totdat mijn vader wilde stoppen met de slijterij. Dat zou het einde zijn van het familie bedrijf wat in 1934 gestart is door mijn opa, dat vond ik jammer. In 1992 ben ik in de slijterij gaan werken. In 1994 werd de winkel een franchise winkel van Gall & Gall. Tijdens mijn Vinologen opleiding is mijn passie voor het ambacht van ‘wijn’ ontstaan. Tijdens de opleiding ben ik gaan snappen waarom wijn, wijn is. Want wijn is niet alleen een druivenstok waar druiven aan groeien, waar je wijn van maakt. Nee, alle factoren eromheen tellen mee: de bodem, het klimaat en de druivensoort bepalen uiteindelijk hoe de wijn gaat smaken. In 2015 heb ik ook de liquoristen opleiding gedaan, dat is een opleiding op het gebied van sterke drank, niet alleen likeur, maar ook whisky, cognac, jenever, eigenlijk alle sterke dranken. Ik was geen sterke drank drinker maar inmiddels kan ik er op een positieve manier van genieten omdat je door de kennis van de opleidingen het product meer gaat waarderen. Er zijn veel massa producten, maar gelukkig ook steeds meer mooi ambachtelijk gemaakte producten.
In 2019 ben ik gestopt met de Franchise winkel en verder gegaan als ‘VOSVINOS, meer dan wijn’. Ik volg mijn passie en ga op zoek naar mooie, eerlijke producten. Als je in een keten zit moet je verkopen wat je binnen krijgt en ik kon de klanten niet altijd een eerlijk advies geven. Ik kreeg met VOSVINOS een heel andere winkel en ben veel meer met mijn vak bezig dan voorheen. Ik adviseer heel graag en dat vind ik het allerleukste: een mooi advies geven op wijngebied als mensen zeggen dat ze een feestje, borrel of een mooi diner hebben. Waar ik veel plezier aan beleef is het uitzoeken van een mooie wijn bij een gerecht. Als je een goede wijn spijs combinatie proeft vult het elkaar heel mooi aan.’’
Als eigenaar van Vosvinos, staat het Bert helemaal vrij om zelf te bepalen wat hij inkoopt en dat is zijn passie. Hij geeft proeverijen en wijncursussen. ,,Ik neem de mensen mee in de mooie wereld van wijn, in de winkel of bij ons thuis”. Als ik bij mensen thuis een proeverij geef, dan bepalen we samen een thema. Dat kan van alles zijn: Italië, Frankrijk, Zuid-Afrika, Champagnes, de oude of nieuwe wijnwereld.
In de wijnwereld spreken we van de oude en nieuwe wijnwereld. De oude wijnwereld is Europa en de nieuwe wijnwereld zijn alle wijngebieden daarbuiten. In Europa maken ze al heel lang wijn. In Frankrijk is het terroir gericht, de bodem is daar bepalend voor hoe uiteindelijk de wijn gaat smaken en bovendien is er veel wetgeving op dit gebied. In de nieuwe wijnwereld is er geen wijnwetgeving. Daar is het meer welk type wijn de wijnmaker wil maken. Dat hoeft niet beter, maar zeker ook niet slechter te zijn. Het is een andere manier van benaderen en daar verdiep ik me elke keer weer in. Ik ga graag op reis en combineer dat met een wijngebied. Ik ben in veel wijngebieden geweest om met de wijnmakers te spreken, en de wijngaarden te zien. Zo kom je er achter wat de ligging doet. In februari was ik een week met collega’s op pad in Chili en Argentinië. Daar was ook de wijnmaker en dan ga je met die persoon op pad en krijg je verschillende bodemsoorten te zien. Het reizen is natuurlijk ontzettend leuk en heel leerzaam. Als we in de zomer op vakantie gaan dan combineren we dat met een paar dagen in een wijngebied. Dan proef je de sfeer van een gebied en dat zie ik dan weer voor me als ik later een proeverij geef.’’
Bert heeft, zoals hij zelf zegt de mooiste opleiding van Nederland gevolgd. Om Register Vinoloog te worden moest hij een jaar lang elke maandagmorgen beginnen met het proeven van wijn, tot in de middag. Hij schat dat hij dat jaar meer dan 500 wijnen heeft geproefd en beoordeeld. Als je echt met je vak bezig wilt zijn dan kost dat veel tijd. Voor de wijnopleiding moest hij vier examens doen, eerst een examen proeven en vervolgens drie theorie examens over Frankrijk, Italië, de rest van Europa en de Nieuwe Wereld.’’
Om officieel liquorist te worden moest Bert weer in de schoolbanken. Maar hoe erg is het om dat bij de Wijnacademie te doen? Op maandagochtend moesten hij blind twaalf destillaten proeven en herkennen. Blind proeven is altijd heel moeilijk. Gelukkig heeft Bert een goed smaakgeheugen. Hij proeft ‘organoleptisch’, dat is het analyseren van de wijn, door te kijken, te ruiken en te proeven. Volgens Bert is proeven een smaakherinnering, net als ruiken.
Bert: ,,Of je nu veel of weinig verstand hebt van wijn, ik neem iedereen mee in mijn verhaal. Natuurlijk kun je het heel moeilijk maken, maar ik kan het ook heel leuk maken. Als je meer weet wordt het ook boeiender. En met zo’n wijncursus leer je te genieten van een mooi glas wijn. Door mijn jaren lange ervaring in de wijnwereld weet ik snel wat een klant bedoelt met zijn omschrijving van een gewenste wijn dat ik vaak een goed advies kan geven.’’
Bert is thuis in elk wijngebied ter wereld en kan als geen ander een juist advies geven als mensen daarom vragen. En de stelling dat bij rood vlees, rode wijn hoort en er bij vis, witte wijn wordt geschonken is al lang achterhaald. Vertel aan Bert wat je gaat eten en hij geeft je feilloos het juiste wijnadvies. Op de site www.vosvinos.nl staat nieuws over proeverijen en workshops of ga gezellig langs in de winkel in Elburg Vesting.
Door Ank Herstel
Eigen foto’s
Volgens De Dikke van Dale is de definitie van een ambacht een vak waarbij je iets met de hand maakt. Of het eindproduct met de hand of met een machine gemaakt wordt, maakt meestal niet uit. Ambachtslieden werken doorgaans met passie en beheersen hun vak tot in de perfectie. De komende tijd laat de Veluwse Courant ambachtslieden die oude óf nieuwe ambachten beoefenen graag aan het woord. Meedoen? Stuur een mail naar redactie@develuwsecourant.nl
